【蔥油拌麵】

從上星期開始就一直很想吃蔥油拌麵，但到處都吃不著，...

【蔥油拌麵】

從上星期開始就一直很想吃蔥油拌麵，但到處都吃不著，據說是上海吃法。不是油蔥，而是在油裡以小火慢炸大量蔥段，炸到軟爛時，再加進醬油和一點砂糖，煮滾即可熄火。分量的話，我覺得油要比醬油略多一些，這樣剛剛好。

用這個蔥油醬油來拌麵，喜歡的話也可以添幾滳烏醋，蔥段軟嫩香甜，醬汁香極了，是吃過一次就不會忘的美好滋味。

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